Bagna Cauda(黄油蒜香凤尾鱼酱)

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当一个重要的人出城时,大多数人利用这个机会看坏电影,为了大吃冰淇淋,睡觉时在床上随意摊开。我?我做危险食品。不,我的意思不是危险意义上的冒险——我不吃超市的碎牛肉馅饼——我的意思是“这会好吗?”感觉。克雷格不在的时候我会冒更大的风险,因为如果我搞砸了,没有人在那里揉鼻子。所以周六早上,当我醒来想吃早餐时,我打开南希·西尔弗顿的三明治书研究了一个她说是玛丽巴塔利最喜欢的三明治的配方。它基本上是煮鸡蛋在芝麻菜浸泡在八卦尾端。我没有面包,也没有芝麻菜,但我确实有制作凤尾草的原料。还有鸡蛋。而且,还有——有些奇怪——农贸市场的球芽甘蓝。一个想法诞生了。

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手拌沙拉酱

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自从我做了那件事60秒艾奥利,我一直在想手工搅拌器。

Ferran Adria世界上最伟大的厨师之一,使用手动搅拌机;那是他的爱奥利食谱,毕竟。如果像他这样身材的厨师用的是手动搅拌机,当然,这里面一定有什么东西。从我的头顶上:比一般的搅拌机更容易清洗。无论你用什么容器来混合(一个很好的大罐子,例如)也可用于服务。因为你可以移动它,你可以确保每一点都要混合。它对较小的数量更有效。加:有点好玩。

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60秒Aioli

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信息广告很少引起敬畏,然而,我清楚地记得,当时我在看一个手推车广告——那是90年代,我想——那是一个装满鸡蛋和油的玻璃罐;然后手动搅拌器就投入了,主人按了一个按钮,神奇地变成了蛋黄酱。这就像是在看大卫·科波菲尔的特别节目:虽然我不能让自由女神像消失,我能够买个手推车,在罐子里做蛋黄酱。唯一的问题是:我讨厌蛋黄酱。所以我没有买一个手推车。

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玉米面包面包面包和酪乳大蒜调味罗马色拉

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我童年时最美好的食物记忆大多发生在连锁餐厅。这是个古老的故事——我父母怎么不做饭,Yadda Yadda Yadda——我们在Boca Raton的运动员餐厅(Pete Rose's,Wilt Chamberlain's)或像Chili's这样的全国连锁店,星期五和芝士蛋糕工厂。在连锁餐厅的高层,是一家在全国各地仍在营业的餐厅,仍然和我们第一次在那里吃饭一样好;188bet金宝搏网球那是休斯顿的。

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通过研钵和研杵

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我会告诉你一个写博客的秘密。我们的博客希望你点击我们所有的博客,因为每次你点击,188bet金宝搏网球我们赚了0.001美元,最终,总而言之。(这就是为什么所有成功的美食博客都会在保时捷或就我而言,地铁。)

所以这是一个相当重要的事实,在这篇关于萨尔萨佛得角的文章中,我不会在我的档案中链接到萨尔萨佛得角,我在2010年9月做的那个(你可以通过搜索框轻松找到)。那是因为,既然我用研钵和研杵做了同样的食谱,我否认旧方法。只有研钵和研杵才能做到这一点。

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多丽格林斯潘芥末瓶香醋

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当美食图标有美食博客时,你需要阅读它们。

这当然是真的多莉·格林斯潘的博客.她的帖子,就像多莉自己一样,是明智的,风趣而温暖。他们充满了好的建议——比如巴黎哪里有糕点如何激发乞丐的舌–但最坚持的建议是她的建议,去年四月,用罐子里最后剩下的芥末做一个香醋。

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sriracha柑橘蛋黄酱

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我第一次听到srir188bet金宝搏网球acha这个词,这是在“顶级厨师”的一集里,厨师们试图制作sriracha冰淇淋。尽管我从大学起就一直在吃泰国菜(在亚特兰大的切伊医生面馆),我看到桌子上有鸡的标志的红瓶子,我不知道里面的酱汁叫什么名字。

但是Sriracha,辣椒的辛辣乳液,大蒜,醋全世界的厨师都很珍视它。你可以在大多数的专卖店找到它(全食店在国际通道上有),如果你挤出一点中国菜或泰式面条,你会把一切都打到平流层。你的嘴会哭:“哦,宝贝。”

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烤苹果梨汁

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当你说“苹果酱”的时候,没有人会非常兴奋——除了,也许吧,那些刚把智齿拔掉的人——但是把“梨”这个词和“烤”这个词扔进去,你就会开始激起人们的胃口。当我在《赤脚伯爵》的最新一本书中看到这个食谱时,我的胃口大开了。“这有多简单?”(当我的朋友帕蒂和劳伦看到书名时,他们大笑起来,因为他们认为这是伊娜最喜欢说的话之一。)做酱汁,你所需要的就是你在我尝试平静生活时看到的,加些红糖和一点黄油。

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