猪肚烟熏香肠煲

最后一次(也是唯一188bet金宝搏网球一次)我做过砂锅,这是诺亚方舟事件的一部分。有鸭子,有香肠,有熏肉。我的杯子,从字面上看,被肉和豆子弄得满地都是。卡苏莱是一道很重的菜,一般来说,你的厨具越大,你会过得更好。这一次,188bet金宝搏网球我以为我的身体状况很好,能用唐纳德·林克的猪肉肚和他的熏香肠炖肉。南下食谱。只有两种肉需要担心,猪肚和熏香肠,只有一磅干白豆。这次我要把188bet金宝搏网球我的砂锅控制住。

在宴会上做卡苏菜的一个好处是它看起来像是很多工作,但事实上,这只是一夜之间浸泡豆子的问题(你真正需要做的唯一一步)。第二天把一堆肉变成褐色,加入蔬菜,加入豆子,添加液体,在烤箱里烤四个小时。

这个特别的食谱唯一棘手的事情就是跟踪猪肉的肚子。我很幸运,洛杉矶有个大屠夫。我一直在说,188bet金宝搏网球麦考尔的肉和鱼,周六早上我给他们打电话,看他们有没有2.5磅的猪肚。他们为我留了一些,我在街对面的蓝瓶咖啡店买了一杯冰镇的欧莱兰式咖啡后买的。你吃过吗?里面有菊苣。

这就是做炖菜的简单方法:把猪肚子切成1-1/2英寸的方块,然后加入大量的盐和胡椒粉调味。

加入荷兰烤炉,提高温度,把肉变成褐色。脂肪会变稀(你会惊讶出来这么多),你会听到很多嘶嘶声。这一步非常重要;你得到的是猪肚,你的砂锅越好吃。

一旦猪肚变成褐色,你加香肠。我在Gelson's找到了熏香肠,那是熏牛肉香肠,我敢肯定这个食谱想要熏猪肉香肠,但我找不到。牛肉做得很好。

现在是时候吃蔬菜了188bet金宝搏网球:洋葱,西芹,胡萝卜,大蒜,月桂叶(月桂叶是蔬菜吗?),红辣椒片,还有新鲜的百里香。

一旦这些食物煮慢一点,你加白葡萄酒,让它减少三分钟。

然后你加上一种配料,使这道砂锅真的很有味道;如此美味,事实上,我的朋友马克和黛安娜,是谁过来吃的,他们齐声说:“这是我们吃过的最好的砂锅。”真奇怪。

你准备好了吗?三大汤匙全麦芥末。还有番茄酱。但是芥末有神奇的功效。

然后把猪肚放回锅里,再加上一夸脱鸡汤,然后把它盖上60分钟,直到猪肚“但不散”熟。

这就是事情的来龙去脉:你加上浸透的豆子和另一夸脱的汤。只有,我的锅不能再吃一夸脱的汤了。看一看。

又一次:我的杯子满了。

但没关系……我只是把这整件东西(非常小心地)放进一个250个烤箱里,让它在没有盖子的情况下煮3个半小时。事实上,我很紧张它没有足够的气泡,所以我把烤箱开到了300度。在过去的半个小时里,它会被调高到450度,直到你的顶部有硬壳。

基本上就是这样……尽管我害怕,从炉子里出来的炖锅看起来很漂亮。和蔬菜沙拉一起吃,这是一顿完美的周日晚餐。

在整个烹饪过程中,猪肚中的脂肪会融化,并注入豆子;188bet金宝搏网球最后,你会得到这些美味的豆子和非常嫩的肉。

找到最大的防烤箱烹饪容器,找到一些猪肚,开始浸泡你的豆子。卡苏莱不适合胆小的人,或者对于那些患有心脏病的人,关于那件事。但这是为那些在寒冷的冬夜(洛杉矶)寻找肋骨贴片的人准备的。快乐烹饪。

[食谱在不同的地方都在线。这是在nj.com上的;它也在天才厨房]