巴黎了

旅行是件有趣的事。你越是在头脑中建立起来,你做这件事的可能性越小。

这就是为什么,几个月前,当我们的朋友哈里和克里斯告诉我们他们要去法国过圣诞节和新年(克里斯来自波尔多)。我自然而然地建议我们一起在巴黎过新年。想法是,特别是克雷格从未去过法国,我把三角洲的所有里程都兑换成现金,给我们订了两张去巴黎的往返票。就伟大的自发决策而言,这是我做过的最好的一次。

我已经去过巴黎五次了,188bet金宝搏网球冬天四次,188bet金宝搏网球夏天一次,我更喜欢冬天去,当所有的有钱人,丰盛的食物让你感觉非常舒服,让你感到非常温暖。(另外,我们一到那里,天气就暖和了不少。)

过新年唯一不好的地方就是我们在那里的时候,好几家餐馆都关门了。包括最普遍推荐的:小丑吧,山药茶,败血病188bet金宝搏网球。但是,正如你即将看到的,我们做得很好,在旅行结束时,我吃得太饱了,以至于如果那些餐馆真的重新开业,我会挥舞着白旗说,“也许下次吧。”188bet金宝搏网球

够滑稽的,整个旅行中最好的一顿饭是我们在除夕夜和哈里和克里斯一起吃的。我们去哪儿了?阿尔贝?又一颗米其林三星?几乎没有。那天早上,我们去了3月份的阿里格餐厅(在维尤厨师的推荐下,Braden Perkins)和奶酪,面包,小萝卜,克列门汀,日期,黄油,还有各种香肠和馅饼。

(克里斯大部分购物都是因为他讲得很好。我走之前上过法语课,但我只说联合国安理会。)

我们把这一切都带回了一个朋友的公寓,享受了一整晚的法国美酒和香槟。严肃地说,整个旅程中最美妙的是一块从兰登美因酒店(Maison Landemaine)撕下的长棍面包大卫Lebovitz建议)涂上最草,奶油色的,未经高温消毒的卡门伯耳,喝了一口凉水,清脆的香槟。

这趟旅行的另一个好处是什么?好吧,准备好嫉妒吧:传奇食谱作者,和所有令人难以置信的人,失去格林斯潘,邀请克雷格和我去她家和她丈夫吃晚饭前的饮料,迈克尔,她还喂我们自制的凿子。让我想起音乐的声音歌词:“在我年轻或童年的某个地方,我一定做了好事。”

其他亮点,在我们去餐馆之前。我们在伊娜·加滕最喜欢的酒吧喝酒,根据我们朋友马可斯的建议。这个酒吧叫228杆在梅尤里酒店,我们喝的两杯饮料是我这辈子喝过的最贵的饮料(我们为一个黑人和一个戴奎里人谈了60欧元)。我们喝得很好,非常缓慢。

但这是值得的,尤其是因为喝下它们会产生一种魔力,你不会相信我的,但伊娜和杰弗里在飞往肯尼迪的班机上。这不是玩笑:我听到一个熟悉的声音,抬头一看,看到杰弗里沿着过道走,艾娜紧随其后。这可能是我生命中最精彩的部分(而且,不,我没有和她说话;我又湿又恶心,没有太多的投入,我在巴黎的最后一晚吃了食物中毒。而且,我想尊重她的隐私。而且我担心她会指控我偷东西她的花椰菜食谱。)

另一个亮点是:在放弃奥赛博物馆外的线路后(我以前去过那里,克雷格没有)。我们决定去看看大自然的峡谷,我发现它比以前有趣了十倍,而且是独一无二的。188bet金宝搏网球这是怎么一回事?有点像狩猎博物馆,还有一个自然博物馆,充满了奇怪的法国艺术。感觉我们在探索一个疯子的家,法国人,亨特和艺术家到处留下神秘的信息,尤其是那些不懂法语的人。

暴雨过后,我们绕着蒙马特走了一圈。它就像每个人说的那样迷人。

我用过这篇纽约时报的文章作为购物指188bet金宝搏网球南,最后到了蒙马特基地的圣皮埃尔市场,在那里我花了太多时间去找厨房。188bet金宝搏网球

我最终找到了它,把它放在厨房毛巾和一条漂亮的亚麻围裙上,只花了15欧元(228号酒吧半杯饮料)。

好啊,现在是餐厅!

我该怎么说餐馆呢?我们去了十家餐馆。我会告诉你我最喜欢的五个,但是也要提到另外五个,这样你就能了解整个情况。

2018年巴黎最受欢迎的餐厅餐:

1。小酒馆保罗·伯特。

如果你在餐后五分钟采访过我,保罗·伯特,我早就告诉你我过得很糟糕了。188bet金宝搏网球“等等,什么?你什么意思?”我的意思是当我们到达预定地点时,我们立刻坐在一个充满喧闹声的后屋里,令人讨厌的美国人。一张桌子要汉堡包,另一张桌子要求“最甜的,你有一瓶最便宜的酒,“我不是要成为一个自怨自艾的美国人,但去巴黎的部分幻想是,仅仅是在一个满是时髦巴黎人的房间里,你自己也会变得有点时髦。在小酒馆保罗伯特吃饭是我们整个旅行中最不时髦的一餐;感觉就像我们在埃普科特的法国馆吃饭。

那么,为什么这是我在世界上最喜欢的餐厅用餐的首选呢?容易:食物。

小酒馆里的食物真是太棒了。前面的房间里满是精明的巴黎人,他们一看到好东西就知道是什么东西。这是你梦想中的法国食物,当你闭上眼睛,听到有人兴高采烈地谈论这顿饭,把酒送回快乐的时光。188bet金宝搏网球

事实上,克雷格点了一道菜,正是这道菜让茱莉亚·查尔德(Julia Child)首先爱上了巴黎:马尼埃(Sole Meuniere)。(实际上,我不确定这是不是唯一的Meuniere,但肯定是唯一的。

我有一道一直想尝试的菜(尤其是在我过去两年一直在写的剧本中,这道菜占据了重要位置):牛肉饼(Blanquette de Veau)。

在米饭上,这是法国灵魂的鸡汤。除了鸡肉以外,是小母牛。

然后最美妙的事情发生了。克雷格点的是奶酪而不是甜点,他们拿出一大块奶酪,让他想吃多少就吃多少。对于一个从来没有去过法国的人来说,他绝对喜欢奶酪,这就像是给了我打开城市大门的钥匙。

还有我,我吃了整个旅行中最好的甜点(这一切都发生在我们的第一个晚上),一杯比我头还大的巴黎布雷斯特。

事情是这样的:如果你去小酒馆吃饭,保罗·伯特知道,如果你是美国人,你很可能坐在其他美国人中间,提供英文菜单,有点傲慢地说话(尽管出于好意;我们的服务生很可爱,你会吃到整个旅途中最好的法国菜。再一次,我们离开时我心情很糟。但我吃得非常饱。

2。交易所和生活。

巴黎出现了一种新的现象涉及到美国厨师,他们在城里一些最著名的餐馆经营厨房。事实上,接下来我要提到的三个地方都有美国厨师。只是发生了一件事。丹尼尔·罗斯,拉博斯和拉维的厨师,碰巧也是纽约Le Coucou的厨师,我最近把它命名为2017年第二大餐.

位于金融区,La Bourse和La Vie (La Bourse是指股票市场,虽然餐馆的全称也通俗地说,“你的钱或你的生活”)有一个真正的波兰和光泽,再一次,让像小酒馆这样的地方感觉像爱波卡特。你会觉得在这里吃饭很时髦,尽管其他大多数桌子,再一次,都是美国人。这些,虽然,不是要汉堡包,也不是要甜酒。

La Bourse et La Vie的食物非常美味。这似乎是正确的说法:它是精心制作的,执行非常巧妙。我的汤,由耶路撒冷洋蓟制成,酸过多或过咸,不亮。那是一种舒缓、乳脂和泥土的感觉。克雷格的韭菜色拉很香,一点也不紧,令人满意。

我们每个人的主菜都有牛排薯条:

有一点口齿不清(克雷格不得不吐出他的第一口),但那些薯条真是太棒了,午餐时还喝了一杯红酒,事后我唯一真正需要的就是小睡。

相反,我们吃的甜点是致命的焦糖。

好啊,然后我真的需要小睡了。

三。Verjus。

还记得我们的朋友哈里和克里斯是谁激励了整个旅程吗?因此,我们终于在巴黎的第三个晚上遇见了他们(他们来自波尔多),我们的重聚发生在我们在那里一整周参观过的最迷人的餐馆之一:Verjus。

关于Verjus最疯狂的是,显然地,几年前我遇到了厨师/老板,Braden Perkins和Laura Adrian,在纽约。“我们在水盆里吃了一块饼干,”布莱登过来看我们的桌子时说。“哦,是的!”我说,我的记忆又回来了。当我们相遇的时候,维纳斯只是他们眼中的一道亮光;他们仍在巴黎举办弹出式晚餐。现在他们是巴黎最受推荐的餐馆之一的掌舵人。

维尤的食物真的很棒。我的照片拍得不太好,但这顿饭是从摆在我们面前的各种各样的小口开始的:一个装满奶酪的空心南瓜,一个鸡蛋里面有松露,哈利和克雷格不停地胡扯,一种装满绿色蔬菜的类似鳄梨的馅饼。

有很多东西出来了,包括我最喜欢的菜(一块南瓜和一个贻贝酱)但最令人难忘的可能是在小扁豆上烤鹅肝:

而甜点也完全击中了目标。

我们喜欢在维尤的晚餐。

4.非盟的通道。

沿着一条黑暗的小巷,在感觉像是无处可逃的地方,在通道上的生命,梅丽莎·克拉克推荐给我的一家餐馆,再一次,由美国厨师经营的餐馆。

这个地方太酷了。我们在这里被法国人包围,包括从洛杉矶来巴黎的朋友布拉德·康福特。因为这是他长大的地方。不是这条小巷,但是巴黎。

我点的食物是法文的,他照管;这是我的法语课让我做好准备的一件事:用适当的变化点食物。我们点了牡蛎,法语里叫“huitres”。

我们,当然,在法国多点鹅肝酱。

我们吃了一些生鱼。

我们喝了很好的薄若莱。

我们还吃了更多的鱼,一些猪肉,和甜点。

事实上,那道甜点是最难忘的:一道美味可口的法式面包。

我们在澳航的晚餐绝对是我们旅途中最酷的一顿。如果你想去巴黎,想成为一个时髦的巴黎人,在这里吃饭。

5.香浦

当我们知道我们要来巴黎时,我找到了我的老朋友克洛蒂尔德巧克力和西葫芦让她知道我们要来。她很好地为我们在阿兰·杜卡斯的新酒店预订了房间,香槟,坐落在历史悠久的市场,莱斯·哈利斯。

我们在那里遇见了克鲁蒂尔德和她的丈夫马克森斯,他们带我们看了法国古典音乐的菜单。克雷格和我都吃了法式洋葱汤,这真的很好,尤其是在雨夜。

但是接下来这顿饭最精彩的部分来了,它太好了,把香米酒列为我的前五名,在像法国佬和夏多布里安这样的地方,我们也在那里吃饭。那道菜是两个人吃的鸡:

这只鸡。哦,我的上帝,这只鸡。完全煮熟,非常潮湿,但是,更重要的是,明亮的爆炸声,柠檬味。而且,更重要的是,被光明包围,柠檬鸡,我急切地用面包蘸过。显然地,克洛蒂尔德在她即将出版的新书中有这只鸡的食谱;我会第一个去买,这样我就可以在家做了。

还有土豆泥,富含黄油:

甜点是融化的巧克力蛋糕。

所有这些都很棒,但是,哦,我的,那只鸡。我会梦见那只鸡很久的。188bet金宝搏网球

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那么我们吃的其他地方呢?法朗奇是一个精致的地方,备有精美的食物。以下是一些图片:

我非常喜欢我们在法国吃的东西,特别感谢您的热情、专业的服务。但坦率地说,这些食物感觉就像是我在美国一家好餐馆可以吃到的食物。做得很好的鸡肉。准备好鱼。奶酪来自英国。甜点我很熟悉,就像我们可能有的东西特洛伊MEC在L.A.

这可不是在挖苦法国人。更重要的是,旅行时你想吃什么样的食物;为了我,这是我在家吃不到的食物。

至于我们参观的其他地方,查多布里安充满活力和激情,虽然食品在向现在美国流行的食品倾斜。我们吃了西瓜凉菜汤,一个酋长,等。

Le Comptoir在雨夜非常棒。

这是我们必须的蜗牛:

我们还吃了最有趣的沙拉,有熟蔬菜和生蔬菜,还有栗子。

我的主菜,我有一只塞满肝脏的兔子。是啊,我想尝试一些在美国买不到的东西。这种酱汁有点像法国鼹鼠。

在这里,我们第一次遇到这些非常酷的牛排刀,最后我买了它们作为纪念品(克鲁蒂尔德告诉我在哪里可以找到它们;考蒂和菲尔斯。)

如果乐手不在我的前五名,只是因为食物出来有点太快了,我不确定我对每件事的感受。像escargot一样好,但不如洛杉矶的小特洛伊酒店好。但是坦率地说,这可以很容易地与我列表中的Champeaux交换位置。他们都一样好。

最后,我得提一下Le Fontaine de Belleville,一天早上我们在那里吃早餐。

外面又冷又下雨,但我们在那里找到了一张小桌子,服务器只会说法语,但我们发现炉子坏了,就点了墨西哥菜和两个黄油火腿面包。

这是一顿非常简单的早餐,但是,在它的简单,令人难忘。尤其是配黄油和火腿的法式面包;黄油有一种美国黄油所没有的青草味。

事实上,如果我必须总结这次旅行的外卖食物,在巴黎,只有三样东西是你真正需要吃的,才能体验到崇高的境界:面包,黄油,还有奶酪。其他一切都很好,但这三件事在法国绝对是更好的。

到那一点,克雷格在整个旅程中最喜欢吃的东西可能是我们偶然在一家叫布莱克本的咖啡馆里吃到的东西。我们点了蛋卷,克雷格禁不住对他吃的东西大发雷霆:鸡蛋是用最美味的奶油烘焙而成的(又香又浓,就像皱纹一样,褐色的奶酪,还有一个简单的蛋黄蛋,我们用好面包蘸着吃。

这篇巨大的文章到此结束。我不想给你讲我们回家途中的细节,只是在我们最后一顿晚餐生病后(不说在哪里,因为他们很好,但我会告诉你这道菜:特里普和卡拉马里……只要输入这些词,我就想呕吐了。)病得太重,不能在飞机上和伊娜打招呼,由于炸弹旋风,我们在肯尼迪机场被困了一夜。

幸运的是,我们对巴黎的回忆让我们度过难关。

以前在巴黎的职位:
我们将永远拥有巴黎(2014年)
巴黎余下的行程(2005年)