教我的朋友乔纳森怎么做饭

几年前我教别人怎么做饭的想法真是太可笑了。我是,毕竟,业余美食家,不是那些对烹饪有足够了解并能教别人如何烹饪的美食家(尝试将其加载到浏览器中)。

但是,最近,我不得不说,作为一名厨师,我有点大吃一惊。我已经做了十多年了,每周在家做饭十次(包括早餐,188bet金宝搏网球午餐,晚餐)在厨房呆了这么久之后,188bet金宝搏网球我想你已经到了一个你更像是一个权威而不是一个权威的地步。这就是为什么,当我的朋友乔纳森谈到想学烹饪的时候,我说我很乐意教他。我不认为他真的会接受我。但后来他接受了我,上周日,他下午五点过来学做些东西。突然间,我扮演了烹饪老师的角色。这是很大的压力!

我选择了一份非常舒服的菜单,让自己平静下来,事实上,它非常接近几周前我为乔纳森的男朋友瑞恩的生日提供了同一份菜单凯撒色拉,伏特加伏特加(而不是意大利面和肉丸,太难再加上乔纳森是个素食主义者)还有无面粉巧克力蛋糕。

我设立了三个工作站。沙拉台:

意大利面站:

蛋糕站:

乔纳森来的时候,我立刻把他带进厨房,告诉他第一步是把空间变成他自己的,这样他就可以选择音乐了。他说Lady Gaga很好(我在玩乔安妮,请这些日子我很享受)。我告诉他第二步是倒一杯他很乐意喝的酒。

这对以前没做过饭的人来说是很重要的一步:你必须让它变得有趣。如果感觉像是家务活,这将是一件家务事,你再也不想这样了。

一旦他喝了一口,我抽了抽鞭子:“好吧,188bet金宝搏网球该从蛋糕开始了!”

我选了这个没有面粉的巧克力蛋糕(食谱在这里)因为这是一个很好的初学者蛋糕,你的钱真是太贵了。此外,还有许多巧妙的技巧。第一种方法是在平底锅底部衬上羊皮纸。为此,你把一个正方形的羊皮纸对折在对角线上,然后一次又一次地这样做,直到它变得尖锐。然后你把这个点悬停在盘子的中心上,沿周边切割,瞧,一个完美的圆。

那只是把巧克力和黄油放在双锅里融化,加入糖和鸡蛋,最后是一些可可粉。我告诉乔纳森,如果他想,他可以用各种方法自己做蛋糕。“我们可以加威士忌,”我提议。“或者,”看到我的水果碗里有一个橘子,“我们可以添加橘子的味道,做橘子巧克力之类的事情。”

“我们开始吧!”乔纳森急切地说。

所以橘子的味道…

…还有一抹君度,以加强橙色的味道。

菜吃完后(乔纳森为下一张专辑做了准备,惠特尼休斯顿直播)我们继续吃凯撒沙拉。我最喜欢的晚餐技巧之一来自赤脚女伯爵。它包括把真正好的帕尔马干酪放入食品加工机。第一,你把帕尔马干酪的果皮切掉,然后把帕尔马干酪切成方块。

把立方体放进食品加工机…

…然后加工,直到你有一个相对精细的粉末。

为什么这是一个很好的技巧?因为(1)如果你用手磨碎奶酪,你得到的帕尔马干酪比你得到的要多;这(2)鼓励你在烹饪中使用更多,让你的食物味道更好。另外,食品加工机中残留的帕尔马干酪有助于加厚你的凯撒酱。这就是我们接下来要做的。

我让乔纳森割下几瓣大蒜的头,在板上把它们砸碎,把它们剥了皮。和蛋黄一起进入食品加工机(乔纳森不是神经过敏)。凤尾鱼(乔纳森是斯奎米什)芥末,柠檬汁,和一撮盐。

机器继续运转,然后我让乔纳森下了很多橄榄油。一分钟后,我们停了下来,尝了一尝。哇!太好了!”乔纳森说。“你是天生的,”我说,用帕尔马干酪调料。然后我告诉乔纳森,如果他愿意的话,他可以玩这种味道,我们可以加伍斯特沙司或塔巴斯科。“我们来做塔巴斯科吧,”乔纳森说。他加了五个破折号,混合进来,品尝,又加了一些直到他高兴为止。

在用色拉纺纱机从农贸市场纺出宝石生菜之后,我们把所有的沙拉放在冰箱里,开始工作(洗碗之后,新音乐:意大利面上的一个电台。

第一步,做酱汁。我本来打算用酱汁做一个你自己的冒险活动,让乔纳森选择脂肪(橄榄油?黄油?)味道特征(大蒜?凤尾鱼?红辣椒片?)但后来意识到用伏特加沙司会产生更令人兴奋的效果,同时也允许乔纳森一路做出选择。

所以,首先,脂肪:我们从黄油和橄榄油的混合物开始。

然后,最难的事:教乔纳森如何切洋葱。

切洋葱是一种必不可少的烹饪技巧。这就是梅丽尔·斯特里普一直在玩朱莉娅·凯德188bet金宝搏网球朱莉与朱莉娅.如果你想成为一名厨师,你必须在厨房里做很多事情。

我很幸运,当我和厨师Amanda Cohen在泥糖对于我的食谱.我记得她对我说,“你喜欢你的拇指吗?”我说,“是的。”她说,“那你就想把它塞进去。”

适当地切碎,你得用手指筑墙。这在互联网上很难解释,但我相信YouTube上有视频。不管怎样,这就是我试图教乔纳森怎么做的,我不得不说,他是个天生的学生:

你可以在那张照片中看到他以正确的方式弯曲手指!

于是洋葱和橄榄油和黄油一起放到锅里,加上一些蒜片,红辣椒片,还有番茄酱。那些都烤了,然后我们加了两罐西红柿,当瑞恩和克雷格到了,准备上第一道菜的时候,让他们一起做饭(还有剩下的帕尔马干酪皮)。

我们的凯撒沙拉上了冰镇的盘子,穿着乔纳森的塔巴斯科花边衣服,乔纳森骄傲地把它放在桌上。

你猜怎么着?这是一次成功。塔巴斯科真的增加了一些拉链。另外,乔纳森想在农贸市场上加些樱桃番茄,这使沙拉有了必要的颜色。

然后回到厨房,我们去了哪里,尝过酱汁后,我们决定要加点盐。我也意识到我们忘了加伏特加(这是伏特加酱,毕竟)。然后我觉得质地太厚了,所以我们用一个手动搅拌器把所有东西混合起来。

对此,我们添加了健康剂量的奶油,把它全部烧掉,同时,在一大壶盐水中煮了两盒富赛利酒。(我对乔纳森说,在宴会上多做食物总比少做食物好;在第一种情况下,你最后得到的最糟糕的是剩菜。在后一种情况下,你最后会遇到饥饿的客人。)

当那一刻到来时,意大利面比建议的烹饪时间少了两分钟,188bet金宝搏网球我们把它和酱汁一起加入锅里。

我们一起搅拌,我可能加入了一些黄油,因为,在这一点上,为什么不?乔纳森想加些罗勒,感觉真好。我们还添加了一吨磨碎帕尔玛山的处理器,因为我们有太多(这就是重点!).

你看电镀的时候有多漂亮:

大家都认为这和乔恩和维尼餐厅的辣味伏尔利酒一样好,这是很受欢迎的。的确。

最后,回到我们去的厨房,乔纳森在蛋糕上筛糖粉。

然后他把它切成薄片,和冰淇淋一起上桌。

我相信是奥斯卡·汉默斯坦说,“学生们,现在我知道下次我做巧克力蛋糕的时候要加些橘子酱,下次我洗碗的时候要听惠特尼休斯顿的话。188bet金宝搏网球

这是一个非常有趣的夜晚,我希望乔纳森在业余爱好者假装是职业选手的教导下,鼓励他继续做饭。我告诉他扁豆汤是个不错的下一步,这样他就可以练习刀法了。调料技巧,等。希望他不要过早地给小扁豆加盐。或者太晚了。想想看,我可能应该在那里……

你也可能喜欢