你一生中最好的巧克力蛋糕

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他们来了,我一直想要却从未找到的巧克力蛋糕。我不知道我的布朗尼生活缺乏;多年来,我在一个双蒸锅里融化巧克力,再加上一些黄油做成玛莎斯图尔特版。那些总是好的。我用同样的方法尝试过的巧克力蛋糕食谱也是如此:融化巧克力和黄188金宝搏优惠油,加糖搅拌,鸡蛋,面粉,瞧,瞧,布朗尼。最终得到的巧克力蛋糕总是令人愉快的——软糖,平平的——但从来不会让我想起最初让我爱上布朗尼的布朗尼。直到我找到这个食谱。

我上周看到的在食物52上.这是通过甜品大师艾丽丝·梅德里奇的食谱得来的。但即使这个巧克力蛋糕食谱对我来说是新闻,它已经转了一段时间了。史密斯厨房做的.可口的开胃菜稍微扭转一下:他们先把黄油烤焦了。我并不是说我发现了这个食谱,但我要说的是:这些是我做过的最好的布朗尼,把手放下。

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还有谁会猜到这个秘密就是你在上图中看到的:可可粉。好的老式可可粉。没有昂贵的Valrhona巧克力,没有进口欧洲黄油。只是可可粉。可可粉给这些褐色的是结构;然而,融化的巧克力布朗尼有点像一个暴躁的青少年,坐在沙发上看着“忍者神龟”的样子。这些可可粉布朗尼在椅子上坐直了,先举手回答问题。当然,他们讨厌的,但他们也是最好的。

这个过程很简单,我想象不到用其他方法来做布朗尼。你把黄油,把可可粉和糖放进一个双锅里加热,直到黄油融化,你就有了一个厚厚的,巧克力酱。让它冷却,然后加入香草和鸡蛋。

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最后,你加面粉,如果你喜欢,切碎的核桃。你知道的,很有趣,随着年龄的增长,我开始喜欢我的巧克力蛋糕里的核桃。当我还是个孩子的时候,我讨厌他们,但现在我喜欢它的质地和味道。另外,重新开始我的地中海饮食一秒钟,它使布朗尼健康!嗯哼。每Food52的建议,撒上薄薄的海盐烤25分钟(自白:我加了一点咖啡,烤了40分钟;188bet金宝搏网球试试看,如果这听起来很有趣的话),你就来了。

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听着,我知道你在想什么:“他又发了一个“一生中最好的”帖子。”但我是不是把你搞错了西兰花是吗?我没有。我仍然站在一旁这个辣椒这是我一生中最美好的时光。那么做这些巧克力蛋糕,我们就谈谈。我打赌你会发现它们很好吃的;也许,就像我发生的那样,这将成为你永远的巧克力蛋糕食谱。我已经准备好签署这些文件了。

食谱:一生中最好的布朗尼

总结以下内容:来自甜点大师Alice Medrich的美食52。

成分

  • 10汤匙(11 /4根)无盐黄油
  • 1/4杯糖
  • 3/4杯加2汤匙无糖可可粉(天然或荷兰加工)
  • 1/4茶匙盐
  • 半茶匙纯香草精
  • 2个冷的大鸡蛋
  • 1/2杯通用面粉(2 1/2盎司)
  • 2/3杯核桃或山核桃片(可选)

指令

  1. 把烤箱预热到325度。喷洒8×8烤盘与烹饪喷雾,然后用羊皮纸把它排成一行,这样羊皮纸就可以挂在两边(这样你就可以把巧克力蛋糕直接拿出来)。也喷洒羊皮纸。
  2. 混合黄油,糖,可可和盐放在一个中等大小的金属碗里,然后把碗放在一壶慢炖的水上。搅拌,看着黄油;如果融化得不够快,把温度调高。一直搅拌直到黄油全部融化,你就有了一个糊状物。把你的手指伸进浆糊里,当它热到你像“噢”一样的时候,把碗从锅里拿出来,让它冷却一点。
  3. 用木勺拌入香草。一次加一个鸡蛋,188bet金宝搏网球每一个都要用力搅拌。加入面粉搅拌至消失。然后用木勺用力敲打40下(我想这会使面筋有点发达,有助于形成褐色的结构?只是猜测而已)。搅拌坚果,均匀地铺在有内衬的平底锅里。(在这一点上,你可以在面糊上撒上薄薄的马尔登海盐,如果你喜欢那类事情。
  4. 烘烤直到蛋糕测试仪完全清洁为止,20到25分钟。放在架子上冷却。
  5. 把羊皮纸抬到砧板上,把布朗尼切成正方形。食物52是16或25平方;我说,"大的布朗尼更好"所以做9个大的布朗尼。

变化

正如我在文章中提到的,我加了一点咖啡,因为我有一些剩菜。这增加了烘焙时间,但也给人一种淡淡的咖啡味道188bet金宝搏网球。为了更快地引入咖啡风味,加入一些速溶咖啡。只要一点点就行了。

准备时间:188bet金宝搏网球25分钟(年代)

烹饪时间:188bet金宝搏网球25分钟(年代)

份数(产量):8个

我的评分5个星星:★★★★★★1个审阅

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